※2 お支払い方法にアプリ決済、楽天ペイをご登録いただいた場合、オプション購入はできません。 ※月額プラン、年額プランともに自動更新されます。 「ミシュランガイド東京 2019」一つ星は3店舗、ビブグルマンは21店舗 soba house 金色不如帰 「ミシュランガイド東京 2019」が11月27日、発表されました。2016年より追加された「ラーメン」のカテゴリですが、今年は24店舗が選出。昨年より2店舗少なくなりました。 シェフが全国から選び抜いた最高の牛肉を使い、一枚一枚鉄板で丁寧に焼き上げる、極上のステーキを是非ご堪能ください!!2000本を超す充実したワインコレクションとの相性も抜群です!【新型コロナウイルス対策について】当店ではお客様が安心してお食事をして頂けますよう、テーブル、椅子、手すりなどの消毒を毎日行い、営業時間中は常に店全体の喚起をし、お客様グループ同士がなるべく離れたお席になるよう、ご予約の数や時間帯などを制限して対応しております。何卒ご協力の程よろしくお願い致します。, 小倉・足立山麓の住宅地に佇む【江戸前鮨 二鶴】。全国でも数少ない江戸前鮨の源流を受け継ぐ、「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」で二つ星に輝いた実力店です。白壁と白い暖簾が凛とした表情で客人たちを出迎えます。しなやかな物腰の店主・船橋節男さんの鮨の世界の根底にあるのは引き算の美学。趣を置くシャリは「赤酢」と「塩」のみでつくられ、米の甘味や魚の美味しさに寄り添います。自然との対話から生まれる素材選びと日々向き合い、本手返しで「握る手」から伝統をお客様の「手」へ。江戸前鮨の極意ともいえる余韻を残す職人として訪れる人を魅了しています。心満たされる隠れ家として特別な日のためにとっておきたい一軒です。, 相楽園西北、閑静な住宅街にひっそりと佇む場所で現代風イタリアンを味わえるリストランテです。 「おまかせコース」とソムリエのチョイスするペアリングワインとのアッビナメントを楽しみながら… ゆったりと上質な時間をお過ごし下さい。, 上質な空間で焼鳥をはじめとした鶏料理とワインが楽しめる【スペイン坂 鳥幸】。鶏肉を味わい尽くせる希少部位もそろえた焼鳥は、職人が1串1串、丹精込めて焼き上げるこだわりの味です。アラカルトはもちろんのこと、コースでいただくとその実力がさらに実感できます。店名を冠した「八ケ岳鳥幸地鶏」など、自慢の料理に合わせるのは、日本を代表するソムリエ、大越基裕氏によって厳選されたワインと日本酒。こだわりの焼鳥と極上のお酒が互いに魅力を引き立て合い、さらなる食の楽しみを満喫できます。和モダンな店内にはカウンター、テーブル、個室が完備。デートや接待、会食、女子会など様々なシーンで利用できます。. 松尾町は直線距離で言うと東京から銚子のちょうど真ん中ぐらいに位置する場所にあります。本当に遠い…でも仕事だから仕方がない。, ミシュラン2020に掲載されているラーメン店は全国で22店舗に及びます。その数は年々増加し来年は更に増えると思われます。, なぜ急にミシュランの話かと言うと、この麺処くろ川さんは本気でミシュラン掲載を狙っているお店だからなんです。, ミシュランに掲載された店舗はどこも連日長蛇の列となり、なかなか気軽に訪れる事ができるお店ではなくなってしまうもの。なので数年後にミシュランに掲載されているかも知れないこのお店は今のうちに押さえておくべきなのです。, 東関東道から東金有料道路に入り更に銚子連絡道路乗り換え松尾横芝インターチェンジで一般道へ、突き当たりを右折して国道126号線まで出たら左折してすぐのところに麺処くろ川さんはあります。, お店の前には広々とした駐車場があるのと最寄り駅から徒歩圏内ではないのでアクセスは車一択となります。, 店内は木材をふんだんに使った昔のドライブインみたいで、カウンター7席、中央に巨大なテーブルがありそこに8席、そして仕切りで隔てられた座敷が2間とかなりゆとりのある作りとなっています。, なぜならメニューが豊富なんです。ラーメンは醤油味だけでも3種類それに鶏かさね(多分白湯系)、味噌、野菜と3種類もあるし、つけ麺も柚子、魚介、野菜、辛旨と4種類。そこに汁なし(多分まぜソバ系)に肉飯物まで本当にバラエティーに富んだラインナップとなっています。, 今回はなんとなくつけ麺な気分だったのでつけ麺(750円)をオーダーします。スープは柚子をチョイスしてみました。また、麺の量は150g~350gまでなら無料で変更可能とのことなので間を取って250gにしました。, つけ麺は出てくるまでに時間が掛かるもの。なので恒例のテーブル調味料チェックをします。, テーブル調味料は醤油、お酢、ラー油、七味唐辛子、コショウといったところ容器は綺麗に保たれています。やっぱり安心しますね清潔なお店は。, なぬっ!月、水、金の夜には更なる限定メニューが存在するみたいです‼しかも、月曜日はミシュラン狙いの一品みたいです。挑戦的ですね。(笑)でも、物事はチャレンジしないとはじまらないんですよね。そして挑戦した者だけがたどり着ける場所があるものです。くろ川さんには是非ともミシュラン獲得してもらいたいですね。そしてそれをもう一度食べに来たい!, スープはしっかりコクがある甘さ強めの味。品名に柚子ってありましたが柚子ピールが入っているつけ麺という意味らしく、柚子が前面に出てくることはありませんでした。柚子よりも最後にフッと鼻に抜ける節系の香りが印象的です。, 麺はコシが強くツルツル感がたまりません。小麦にこだわってるだけあって香りもとっても良くつけ麺の良さが感じられる麺に仕上がってます。, 具材も面白く懐かしい味のする肉団子やしっかりと味付けされたチャーシューは存在感がハンパないし、メンマはコリコリとした食感も去ることながらゴマ油の風味が効いていて良いアクセントになっていました。, つけ麺としては完成の域に達した作品ですかね。美味しくて250gの麺はあっと言う間になくなってしましました。350gでも軽く行けた気がします。(笑), つけ麺といえば最後のお楽しみはスープ割ですよね。店員さんにスープ割を頼むと変わった容器で割りスープを持ってきてくれました。, 少し割りスープの量が少ない気がしましたが、実際に使ってみると計ったように丁度よい濃さのスープ割ができます。さすがです!, 今回頂いたのはつけ麺。現状ミシュランに掲載されるラーメンはいわゆる清湯系の醤油ラーメンがメインなので、このお店がミシュランに掲載されるかは判断できませんが、出会ったことのあるお店がいつかミシュランに掲載されるかもしれないと思ったらワクワクしませんか。ミシュランより早くその美味しさを知っていたことにちょっと優越感を抱きませんか。. 味噌は日本人の宝物。日本古来の伝統食「味噌」を使った「こだわり」の味噌らーめんを提供しております。, 北海道味噌・信州味噌・九州味噌・伊勢味噌・江戸前味噌など、それぞれ各店舗の地域に応じて3種類の味噌を基本にしております。 2020年10月 田所商店 タンタンメン部(千葉県千葉市)がオープンいたしました。, 2020年9月 麺場 田所商店 イオンモール岡山店(岡山県岡山市)がオープンいたしました。, メニュー構成は「味噌らーめん」のみ。 ランチ • ラーメン • お勧め千葉グルメ • ミシュラン掲載店 • インスタ映え コメントは受け付けていません。 若葉区役所すぐ隣、桜木のキッチンアンドダイニング ハイ・ツリーで頂く本格派な洋食ランチ レストラン検索|日本全国のミシュランガイドはもちろん、予約サポートをしてくれるコンシェルジュや、会員向けのイベントにも参加可能など、外食をより楽しくするサービスが満載です。クラブミシュランは、お客様とお店とをつなぐ、コミュニティです。 そんな想いでつくった、「こだわり」の味噌らーめんの専門店です。 「ミシュランガイド東京2018」が28日、発表されました。2018年にミシュランに新たに追加されたラーメン店は6店舗、ラーメン店は全部で26店舗となっています。ミシュランガイド東京2018に掲載され … 2019年10月にオープンした期待の新店【Ristorante UNO】。故宇野輝雄氏の生家であり、築100年以上の古民家をリノベーションしたイタリアンレストランです。茅葺き屋根と広い芝生が魅力で、映画やMVの舞台としても使用されていたのだとか。レトロな雰囲気の中で、ゆったり食事を楽しめます。ミシュランガイドで2つ星に輝いたイタリアのレストランで修業した赤井氏がシェフを努めており、何を食べても納得のおいしさ。地元の近辺で採れた農作物や新鮮な魚介類をつかい、和と洋が融合した一皿に昇華させています。誕生日や記念日など特別な日のデートにはもちろん、接待などにも対応してくれる一軒です。, 『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得したことのある京懐石料理店で、11年修業を積んだ店主の平塚氏。京料理をベースにした本格和食の数々は、手間暇かけてじっくり生み出されます。春は筍、夏は丸茄子、秋は小蕪など、季節によって素材が変わる煮物は、修業店の味をそのまま再現。旨いと評判の一品です。おいしい和食に合わせる日本酒も、時季によって仕入れを変更。夏であれば1度ほどアルコール度数の低く口当たりがいいものを揃えるなど、その季節ならではの味が楽しめます。料理も酒もこだわっていながら、アットホームな雰囲気なのもポイント。価格もリーズナブルなので、行きつけにしたくなる一軒です。, ネオン煌めく銀座八丁目の雑居ビル。その地下階にひっそりと佇む鮨店こそが、ミシュランガイドで2つ星に輝き続ける【鮨かねさか】です。地下階段を降りた先、扉の先に広がるのは美しい白木のカウンター。室町時代の花器に花を生け、魯山人の器で鮨を供す、すべてにおいて本物にこだわる名店は、その設えも日本美に包まれています。もちろん、それは鮨にも反映されます。茹でた車海老には芝海老のおぼろを隠し、火加減に目を配り煮上げた蛤はふわりと柔らかく…。店主・金坂氏が生み出す鮨ネタは、いずれも江戸前の仕事を施した逸品ばかり。極上の空間で味わう、至高の寿司。世界が認める味がここに。, 恵比寿ガーデンプレイスほど近く、住宅街の中に静かに佇むお店です。提供するのは、素材の季節感を活かした優しい味わいのフランス料理。旬の食材をふんだんに使い、細部までこだわり抜いた逸品はいずれも至福のおいしさです。少年時代は絵画を勉強していたという料理人。芸術家の感性が光るコース料理は、「色」がひとつの大きなテーマ。色とりどりの食材が織りなす、目にも鮮やかな料理はゲストの五感を大きく刺激してくれることでしょう。店内は白を基調としたシックな雰囲気。黒のテーブルクロスと至る所に配置された緑が、くつろぎの空間を演出しています。誕生日や記念日、特別な日のお食事等、大切な1席にご利用ください。, 「旬の食材の魅力を最大限に活かすというゴールに向かってつねに探求する、それが寿司職人」。そう語るのは、【鮨 さいとう】の店主・齋藤孝司氏。余計なものが一切無い、白木の一枚板カウンター席のみを設けたシンプルな店内は、どの席からも店主の技術を垣間見ながら、寿司はもちろん会話も楽しめます。「ミシュランガイド東京」で6年連続、3つ星を獲得している名店中の名店でありながらも、店主の温かい人柄で、背伸びせず気軽に満喫できる雰囲気も魅力。メニューは「おまかせコース」のみで、煮る、蒸す、炙る、漬けといったシンプルな技法を用いた逸品は、そのどれもが丁寧で繊細な味わい。まさに寿司の真骨頂を堪能できる一軒です。, オープン1年という短期間で「ミシュランガイド2016」にて、一ツ星獲得という快挙を達成した【祇園 もりわき】。和の名店【京都ホテル 入舟】で修業を積んだ料理長がつくる、季節感あふれる料理を味わえるお店です。稚鮎の苦味と田楽味噌の旨味が絶妙な『稚鮎田楽』や、天然物の魚介類にこだわった『向付』など、繊細な味わいの逸品揃い。すべてのコース料理で味わえる『自家製手打ち蕎麦』も蕎麦の風味豊かで見逃せません。料理を引き立たせることを意識したお酒も充実の品揃えです。店内は、桜の木の一枚板でつくられたカウンターがメインの粋な内装となっており、自然をイメージした温かみのある非日常空間で、しばし憩いのひとときを。, 伝統的な和食の基本を守りつつ、盛付けや食材など今までにない新しいものも少しずつ採り入れる――それが【日本料理e.】が大切にするコンセプトです。完全予約制で、料理は月替わりのおまかせコースのみ。日本料理店で長く修業しフランス料理も学んだ店主がつくる料理は、旬の味を堪能できることはもちろん、ゲストへの心遣いも感じられる逸品揃いです。窓の外に美しい緑が広がる完全個室は、接待や記念日はもちろん、お子様連れにもぴったり。ゆったりと寛げるカウンター席もあり、洗練されたオシャレな雰囲気が、若い方から年配の方まで幅広いゲストから喜ばれています。「ミシュランガイド宮城 2017 特別版」で一つ星を獲得しています。. !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=/^http:/.test(d.location)? ※パソコン、スマートフォン、タブレットで利用可能です。 千葉県内のミシュラン料理人のお店 1店を厳選したよ!【当日ネット予約に対応】今すぐ空席確認をしてネット予約までスムーズにできるよ♡レストラン、カフェ、居酒屋にはお得なコースもあるから選んで … ミシュランガイド 千葉のグルメ・レストラン情報の検索結果一覧です。【ヒトサラ】は、レストランを最寄駅やシェフ、食べたいメニューから簡単に探せます。 店内は落ち着いた色合いでそろえ、通路を広く取り、カップルや家族連れのお客様にも対応した、仕切られたテーブル席や小上がり席もございます。こだわりの味噌らーめんを、おいしくゆったりと味わって頂ける空間です。, ※限定メニューの取り扱い、開始時期は店舗により異なります。お手数ですが事前に店舗にご確認ください。. 千葉市を中心とした、孤独なようで孤独でもない、ちょっと孤高な食べ歩き。だいたい当たりますが、時々派手にスベります。, 雨の中、わざわざ都内に行く気力など本来は無いのですが、もしやこの雨が行列を減らす効果をもたらすのでは…, TVや雑誌などで、度々取り上げられているので、ご存じの方も多いでしょうが、こちらのお店, 普段なら、数十人の行列が普通に出来ている人気店らしいものの、前述した通りこの日は大雨。, その影響もあって、私が伺ったタイミング(11:45ごろ)での列は、わずか1組2名。, その分、ラーメン店にとっては1つの壁とされている「一杯1000円」を超える品々となっているので、一般的なラーメンに持つイメージと比較すると、価格帯は若干高めと言えます。, 余談ですが,私の持論として、ラーメン店が1杯1000円の壁を越える事に躊躇する必要はない、と常々考えている派でして。, 一昔前のラーメンに対するイメージは、早く、安く、手軽に食べられる軽食、ではあったのは間違いありません。, ですが、多種多様に進化を遂げた現在のラーメン一杯に掛かっている手間暇は、手軽な軽食では無く、ラーメン制作に取り組む調理人の姿勢が見える、1つの料理として成立しています。, 他ジャンルと比較するのはナンセンスかも知れないが、パスタで1皿1000円を越えるものがザラにある中、それ以上の手間暇が容易に想像出来るラーメンが、1杯1000円を越える事に対し、私は不満を感じません。, むしろ他ジャンルの料理同様、掛かった手間暇に対し、適正な価格を支払う事が、料理人に対するリスペクトであって、その対価があるからこそ、お店側の更なる創意工夫、進化へと繋がるものと考えています。, まあ、この話をしだすと長くなるので(このブログはあくまで、食べ歩きに過ぎませんし)、一旦元に戻すとして。, 店内で券売機に目を向けると、表の看板を見ていた以上に豊富なメニュー数に、まず驚かされます。, 店頭に並ぶ事無く消えていった試作品も数多くある訳でしょうから、相当な試行錯誤が伺えます。, おそらく、器中央で存在感を発揮しているチーズを絡ませた時に、ベストな加減になる様、敢えて強めの塩ダレを加えているのでしょう。, 塩ラーメンとしても相当なレベルに完成されている訳ですが、ここにチーズを少しずつ溶かし、絡めていくと…, 世にあるチーズラーメンの多くは、スープとマッチしているとは言い難い、トッピングとしてのチーズ止まり。, が、ここドゥエイタリアンのフロマージュは、カルボナーラの様にチーズが麺に絡んでくる。, スープに浸してから食べると、食感も変わり、これもまた、2度3度と味変するトッピング役を果たしています。, 麺を食べ干したスープに、こちらのご飯(美人玄米というご飯だそう)を入れて、今度はリゾット風に。, 白米ではチーズの濃厚さに負け、しつこさが感じられるところを、玄米にしていることで、ご飯の食感にも多数のアクセントが加わり、最後まで様々な味わい、食感が楽しめました。, と、感心した反面、あの奇跡のリゾッパを食べるよりも早く、これに出会っていたら…との後悔も少し。, ここからは好みの問題なのでしょうが、やはり最後までチーズ三昧を味わう、生ハムらぁ麺フロマージュは、女性にこそウケるラーメンなのかな、と。, せっかく、多数の味変を楽しめる一杯だからこそ、男としてはどこかしらに「ガツン」とくる、衝撃的な味変を期待してしまいます。, そういった意味を含め、奇跡のリゾッパで受けた衝撃的な味変を堪能した上での「生ハムらぁ麺フロマージュ」だけに、大きな感動には至らなかった次第です。, (個人の見解にはなりますが、これがミシュランのレベルなら、まるわだってミシュランに乗る日が…千葉じゃ無理かw), 逆に、これだけ塩スープの旨いラーメンを出すお店なのだから、ナチュラルな塩ラーメンも食べてみたくなりますね。, なかなか足を伸ばさない市ヶ谷だけに、チャンスがいつ訪れるか分りませんが、機会があれば他のラーメンも食べてみたい、そんなお店でした。. サイドメニューも「味噌」にこだわりました。, 街の中でも目を引く、味噌樽(蔵)をイメージした、インパクトのあるデザインの外観が目印。 'http':'https';if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=p+"://platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs"); Copyright ©2020 孤高の千葉グルメ All Rights Reserved.